При проведении пасхального вечера, называемого "Седер Песах" на столе имеются 3 целые мацы. Половину средней мацы, которую прячут и используют только в конце вечера, называют "Афикоман".
По окончании пасхального седера не подаётся десерт, как обычно в конце трапезы, чтобы празднующие продолжали чувствовать вкус мяса пасхальной жертвы. И сейчас, когда Храма нет и когда запрещено приносить пасхальную жертву, евреи хранят память о ней: кусочек мацы съедается в конце пасхальной трапезы и не едят больше ничего. Этот кусочек мацы называется афикоман.
В некоторых еврейских общинах принято, что глава семьи прячет эту половинку мацы прежде чем начинает читать пасхальную Агаду. Делается это для того, чтобы вызвать любопытство детей и побудить их задавать вопросы об обычаях этого вечера. Дети обычно "похищают" Афикоман и возвращают только после того, как им пообещают подарок.